[美食DIY] 【羽嫣小厨】鲍汁虾籽味鲜鸡肉松小贝 [复制链接]

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发表于2017-3-26 16:47:59 查看: 6971 回复: 10
电视新闻在播网红肉松小贝,每天排队要等6·7个小时,还有黄牛参与,想想也太让人不可思议了,还是自己动手做吧! psbCADJS3Z2.jpg        材料如下:
低筋面粉130克
鸡蛋6个
牛奶110克
葵花籽油100克
柠檬汁数滴
细砂糖120克
自制鲍汁虾籽味鲜鸡松200克
太仓肉松300克
桂冠色拉酱3条
      首先分离蛋白和蛋黄,蛋白放入干净的打蛋盆中, psbCA6ZD0DN.jpg1.jpg         蛋黄放入另一个干净的盆中, psbCA1GLB9N.jpg2.jpg        加入110克牛奶,100克葵花籽油搅拌均匀, psbCAYTYENP.jpg3.jpg                  然后筛入130克低筋面粉, psbCA1F8F6G.jpg4.jpg                                翻拌均匀,不要有粉类和疙瘩,要细腻顺滑, psbCAW9UT38.jpg5.jpg                   将放蛋白的打蛋盆放入几滴柠檬汁,用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状加第一次糖,打发到蛋白发白再加第二次糖,无气泡时再加最后一次,细砂糖要分三次加,蛋白的打发要提起打蛋器拉出短而直的勾,如图所示,蛋白就算打发完毕! psbCAWDDLFR.jpg6.jpg          先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,一共分三次进行翻拌, psbCAXQ5YNE.jpg7.jpg                         直到蛋白和蛋黄糊完全混合均匀,捞起滴落的时候如绸缎般顺滑, psbCAQ86XMH.jpg8.jpg                        装入裱花袋,烤盘垫一张油纸,挤出大小均等的圆形, psbCAA5QQQJ.jpg9.jpg                烤箱预热200度,将烤盘放入中层后改成180度,烤15分钟即可, psbCA952JDV.jpg      出炉后晾一下, psbCAERFDY8.jpg                取一片中间抹上色拉酱,然后合上另外一片,再在两面全部抹上色拉酱,粘上自制的海苔芝麻鸡肉松即可, psbCAD17SZF.jpg                   海苔芝麻味肉松的制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/102232083 psbCAT9N6SO.jpg          也可以粘上自制的鲍汁虾籽味鲜鸡肉松,鲍汁味鸡松制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/102232092/ psbCAF4IZ51.jpg        粘上肉松的小贝就是这样的,我这里用自制的鲍汁虾籽味鲜鸡松混合太仓肉松,味道鲜美极了。这种是一片中间抹上色拉酱再折叠成饺子形状,然后两面都抹上色拉酱,再粘上肉松即可。
psbCADJS3Z2.jpg
羽嫣 2017-3-26 16:57:16 进行了修改
羽嫣 2017-3-26 16:56:43 进行了修改
羽嫣 2017-3-26 16:55:38 进行了修改
羽嫣 2017-3-26 16:55:08 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2017-4-7 01:02:23
厉害了哦~~~  
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[只看此人] 发表于 2017-4-7 09:20:28
这个都能做厉害
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[只看此人] 发表于 2017-4-8 22:27:28
好久不见达人的点心,馋!
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[只看此人] 发表于 2017-4-8 22:28:15
好吃的很啊
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[只看此人] 发表于 2017-5-30 21:33:44
美味好久不见
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[只看此人] 发表于 2017-7-1 14:20:09
桦树排子 发表于 2017-4-8 22:27:28
好久不见达人的点心,馋!

我天天在下厨房 你可以去那里关注 每天都有发菜谱或作品的
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[只看此人] 发表于 2017-7-1 14:20:17
桦树排子 发表于 2017-4-8 22:27:28
好久不见达人的点心,馋!

我天天在下厨房 你可以去那里关注 每天都有发菜谱或作品的
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[只看此人] 发表于 2017-7-5 21:52:44
羽嫣 发表于 2017-7-1 14:20:17
我天天在下厨房 你可以去那里关注 每天都有发菜谱或作品的

离开了羽嫣的饕餮美食没人气。
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[只看此人] 发表于 2017-7-5 21:53:14
羽嫣 发表于 2017-7-1 14:20:17
我天天在下厨房 你可以去那里关注 每天都有发菜谱或作品的

太冷清了
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