[申攻略] 看完这篇文章,还有人不知道三亚是座美食之都吗?| 带着味蕾私奔 [复制链接]

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发表于2016-7-26 12:46:28 查看: 103273 回复: 135



三亚去过好几次了,前两次还是有玩有吃,后面就直接奔吃而去了。这地界儿依然是很多人“来场说走就走的旅行”的首选地。无论外界的春夏秋冬如何交替更迭,这里永远“面朝大海,春暖花开”,随时动可放纵情绪,静可装B文艺。


世界的变化那么快,只有在“吃”这事儿上,我还是若干年的我,一个全价的机票眼都没眨就买了,只因心心念念的美食又如“青春期碰上花美男”般招惹我容易激增的食欲。


谈到三亚的美食,我可以不谦虚说差不多就要成为“本地人”了,吃过的写过的若是付梓,小半本书大概差不多。但三亚也在变,唯一不改的是熙熙攘攘地人流,汲汲营营的街头,我讨厌这座城市的杂乱喧嚣,却又无法舍弃深藏的种种美食。



今年再去,没看见街边买柠檬茶的老奶奶,挑着担子卖干货的中年妇人,摆小摊卖酸粉的姑娘……他们长期“盘踞”的地盘变得空落落,听说是被取缔了,为了提高市容市貌。然而不收规矩的摩托车还在肆意穿行,听起来也是呵呵哒。

还是说回令人高兴和惦念了许久的美食,这些能让我一次次冲动而来的美食。


米 粉
海南的食物围绕米粉、海鲜、家常菜展开。以前也写过,这里是各种粉的天下,光是三亚,以地名命名的粉就好几种(事实上,我国多数米粉都以产地来命名,有特点又好记),到了海口又有海口的粉。




后安粉

后安粉的汤底浓郁香爽,是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等,与手工磨制的米浆做成的米粉,组成一碗细软的后安粉。后安粉用胡椒提辣,这点也区别与其他几种粉。过去在三亚后安粉几乎只出现在早餐时段,现在宽泛了,随时都有。


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陵水酸粉


在海南的众多粉中陵水酸粉可谓是独树一帜的,浓稠的汤汁,细密的米粉,鲜香中略点微酸的气味。别小看这样一碗粉,配料的华丽阵容足以蛊惑人心。沙虫(现在多数店家弃用,因为成本较高)、鱿鱼丝、小鱼干等海产品,再加上一勺味道独好的醋,一勺海南黄辣椒酱,成就香、鲜、辣、酸的味道绝配。

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港门粉

三亚众多粉中,我最爱港门粉。用杂鱼、大骨、鸡鸭加蒜头与姜熬煮2小时以上方可成就汤底,粉绵软汤鲜香,鱼饼切丝,油炸花生等脆口的配食增加不少口齿层次。港门粉也有酸粉,是另一大相径庭的滋味,汤底甜中带微酸的冷汤,其中一物有皮蛋相似的碱香味,恰与酸味相称的很,又是冰冰凉凉的,夏日里随时都可吃下一碗解暑。


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抱罗粉

去过三亚的人,几乎没有没吃过抱罗粉的,它早已成除海鲜外的一个美食名片。粉是粗壮滑溜的粉,配上用各类海鲜干制成的粘稠浇头,早年选择少,如今演变出猪杂、牛腩等等迎合外地人口味的浇头,要配着当地的黄辣椒酱吸溜着一碗貌似浆糊的粉才过瘾。

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[只看此人] 发表于 2016-7-26 13:15:42



海鲜

没吃海鲜等于没来过三亚,三亚地处南海海域,污染度低,因此海鲜个头大、肉质紧实不松散,味道鲜甜,整体品质中上。

在三亚吃海鲜的基本流程是自己去市场买海鲜,在拿去海鲜店加工,您别些路边拉着你去买海鲜的本地人,100%会被宰,自己去买或者交给有名气店,让店员带你们去市场买。比如这次去口碑好名气高的林姐香味海鲜,不仅味道好吃价格还实惠。

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来三亚几次,第一市场、春园、下岗职工几个海鲜加工点都试遍了,比较喜欢第一市场,吃完海鲜还有好多其他美食。

在第一市场的这家店生意好的不要不要的,中午让其他朋友提前过去占位,我俩去买海鲜。最爱林姐家的椒盐濑尿虾,焦香酥脆,恨不得带着皮一起吃。

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粉丝蒸带子也不错,带子鲜甜,脆中带韧吃到停不下来。

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来到三亚的海鲜店,基本可见人手一个鸡蛋蒸海胆。海胆刺身当然最好吃,加蛋蒸是另一种风格啦,不妨试试。

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龙虾是闺蜜的最爱,肉很扎实,浓重的鲜味。但我还是更喜欢鲜甜的贝类。好在我经验丰富,买海鲜时没有被坑到死龙虾。

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姜葱炒花蟹 蟹壳很薄很脆,可以轻易用牙齿咬开。炒的香而入味,配着果汁吃,根本停不下来。

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蒜蓉野生小鲍鱼 蒜蓉赋予本身味道清淡的鲍鱼一种让人抗拒的香味。


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白灼基围虾 鲜甜的基围虾平时在市场买要好几十一斤,在这里吃一点不心疼。
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一大桌海鲜,还有两打扎火龙果汁和炒冰,五个女生不停吃都没吃完,食材加上加工费,人均还不足100元,实在实惠。

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三亚的海鲜店有很多,第一次去肯定会有些迷茫,我几乎试遍了第一市场的所有店,才敢说给你这家个人感觉不错的店做参考,始终,找到适合自己的口味才最重要。









本 地 菜


如果你是吃货,品尝琼菜也是必须完成的“功课”。海南本地菜(家常菜)味道和价格都很接地气,做法以白切、烩、酱炒为主,跟广东菜与客家菜近似。海南的四个名菜:东山羊、加积鸭、文昌鸡、和乐蟹,只有一道与海鲜有关,可见海南人对于家禽的喜爱。
据当地朋友的推荐,我们找到一家本地人去的餐厅,饕餮了一顿肉~

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白切大肠与猪肚


随手拍照晒了一下,就引发舔屏。光是看就让肉食动物欲罢不能了,确实很好吃,内脏完全无异味,猪肚脆,大肠香。看看肠里那层油~~~啧啧~~~懂吃的都知道!一定要这样才好吃!

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小吃


三亚的很多小吃,几乎都与水果有关,谁叫这里热带水果多价格又相对便宜呢。各种果汁、炒冰,吃起来根本不用心疼钱。




炒水果

什么水果都能炒!冰冰甜甜,必吃的小吃。
推荐商家:制作无难度,味道基本一致,无特别推荐。

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清补凉


海南有种特色甜品叫做清补凉,是清凉解暑的圣品。用煮熟的薏米、绿豆、通心粉、冰块等加上椰奶或椰清制成(三亚清补凉多用椰奶,海口用椰清),香甜不腻,爽滑清凉。在海南街头随处可见清补凉小摊小店,有的仅是甜度与浓度上的细微差别,但唯独一馨甜品会在清补凉中另加一食材──鸡屎滕,每天下午三四点钟开始制作,因此只有此后来的顾客才能品尝到这种泛着淡墨绿色口味清爽的食材。

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老爸茶

在三亚老爸茶摊随处可见,临街的树荫下排上大圆桌,很像以前香港的大排档。来喝老爸茶的基本没有女人,一水的大老爷们,年轻的年老的。据说在海口,女人是家庭的主要经济来源,她们上街拉客(别想歪,是开电三轮)赚钱,男人则整天喝茶享受,真是庆幸自己没生在海口。一壶茶一碟刚出炉的点心就能消磨一下午的时光,也是海南的独特风景。
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其 他

临走前恰好朋友过生日,我们赶着凑热闹,感受海南年轻人的生活,吃饭的地方叫海南来吧,环境有点清吧的感觉,餐厅年轻时尚,有不少创意料理,火龙果披萨、榴莲炒饭、还有一大盆“凶残”的肉,听着音乐吃着饭,随时都能嗨起来~

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几千字道不完三亚美食 精髓,
只愿你看完这篇文章去三亚能吃个痛快,
毕竟是我五次三番的精华总结,
值得收藏。
ps.如果不在乎money,在海边撸海鲜绝壁浪漫~


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码字好累,我要吃美食补补了~拜拜。
下次味蕾又会私奔去哪里呢?
猜猜看吧~
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The end



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[只看此人] 发表于 2016-7-28 16:53:27

海鲜

没吃海鲜等于没来过三亚,三亚地处南海海域,污染度低,因此海鲜个头大、肉质紧实不松散,味道鲜甜,整体品质中上。在三亚吃海鲜的基本流程是自己去市场买海鲜,在拿去海鲜店加工,您别些路边拉着你去买海鲜的本地人,100%会被宰,自己去买或者交给有名气店,让店员带你们去市场买。
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来三亚几次,第一市场、春园、下岗职工几个海鲜加工点都试遍了,比较喜欢第一市场,吃完海鲜还有好多其他美食。

在第一市场的这家店生意好的不要不要的,中午让其他朋友提前过去占位,我俩去买海鲜。最爱林姐家的椒盐濑尿虾,焦香酥脆,恨不得带着皮一起吃。
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粉丝蒸带子也不错,带子鲜甜,脆中带韧吃到停不下来。
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来到三亚的海鲜店,基本可见人手一个鸡蛋蒸海胆。海胆刺身当然最好吃,加蛋蒸是另一种风格啦,不妨试试。
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龙虾是闺蜜的最爱,肉很扎实,浓重的鲜味。但我还是更喜欢鲜甜的贝类。好在我经验丰富,买海鲜时没有被坑到死龙虾。
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姜葱炒花蟹 蟹壳很薄很脆,可以轻易用牙齿咬开。炒的香而入味,配着果汁吃,根本停不下来。
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蒜蓉野生小鲍鱼 蒜蓉赋予本身味道清淡的鲍鱼一种让人抗拒的香味。
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白灼基围虾 鲜甜的基围虾平时在市场买要好几十一斤,在这里吃一点不心疼。
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一大桌海鲜,还有两打扎火龙果汁和炒冰,五个女生不停吃都没吃完,食材加上加工费,人均还不足100元,实在实惠。
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推荐:林姐香味海鲜(一个有十多年历史的海鲜店,味道很棒)

三亚的海鲜店有很多,第一次去肯定会有些迷茫,我几乎试遍了第一市场的所有店,才敢说给你这家个人感觉不错的店做参考,始终,找到适合自己的口味才最重要。


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[只看此人] 发表于 2016-7-28 16:57:19


本 地 菜


如果你是吃货,品尝琼菜也是必须完成的“功课”。海南本地菜(家常菜)味道和价格都很接地气,做法以白切、烩、酱炒为主,跟广东菜与客家菜近似。海南的四个名菜:东山羊、加积鸭、文昌鸡、和乐蟹,只有一道与海鲜有关,可见海南人对于家禽的喜爱。
据当地朋友的推荐,我们找到一家本地人去的餐厅,饕餮了一顿肉~


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白切大肠与猪肚


随手拍照晒了一下,就引发舔屏。光是看就让肉食动物欲罢不能了,确实很好吃,内脏完全无异味,猪肚脆,大肠香。看看肠里那层油~~~啧啧~~~懂吃的都知道!一定要这样才好吃!

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小吃



三亚的很多小吃,几乎都与水果有关,谁叫这里热带水果多价格又相对便宜呢。各种果汁、炒冰,吃起来根本不用心疼钱。



炒水果


什么水果都能炒!冰冰甜甜,必吃的小吃。
推荐商家:制作无难度,味道基本一致,无特别推荐。

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清补凉


海南有种特色甜品叫做清补凉,是清凉解暑的圣品。用煮熟的薏米、绿豆、通心粉、冰块等加上椰奶或椰清制成(三亚清补凉多用椰奶,海口用椰清),香甜不腻,爽滑清凉。在海南街头随处可见清补凉小摊小店,有的仅是甜度与浓度上的细微差别,但唯独一馨甜品会在清补凉中另加一食材──鸡屎滕,每天下午三四点钟开始制作,因此只有此后来的顾客才能品尝到这种泛着淡墨绿色口味清爽的食材。

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老爸茶


在三亚老爸茶摊随处可见,临街的树荫下排上大圆桌,很像以前香港的大排档。来喝老爸茶的基本没有女人,一水的大老爷们,年轻的年老的。据说在海口,女人是家庭的主要经济来源,她们上街拉客(别想歪,是开电三轮)赚钱,男人则整天喝茶享受,真是庆幸自己没生在海口。一壶茶一碟刚出炉的点心就能消磨一下午的时光,也是海南的独特风景。

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[只看此人] 发表于 2016-7-28 16:58:47


其 他


临走前恰好朋友过生日,我们赶着凑热闹,感受海南年轻人的生活,吃饭的地方叫海南来吧,环境有点清吧的感觉,餐厅年轻时尚,有不少创意料理,火龙果披萨、榴莲炒饭、还有一大盆“凶残”的肉,听着音乐吃着饭,随时都能嗨起来~

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几千字道不完三亚美食 精髓,
只愿你看完这篇文章去三亚能吃个痛快,
毕竟是我五次三番的精华总结,
值得收藏。

ps.如果不在乎money,在海边撸海鲜绝壁浪漫
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码字好累,我要吃美食补补了~拜拜。
下次味蕾又会私奔去哪里呢?
猜猜看吧~

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[只看此人] 发表于 2016-7-28 17:08:17
这篇吃货攻略实在太棒了。  一看LZ就是超级超级大吃货,哈哈,我要膜拜你。 很赞,希望LZ多多更新不同美食美景帖子。。。。
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[只看此人] 发表于 2016-7-30 13:25:57
‐大熊 发表于 2016-7-28 17:08:17
这篇吃货攻略实在太棒了。  一看LZ就是超级超级大吃货,哈哈,我要膜拜你。 很赞,希望LZ多多更新不同美食 ...


继续努力中,在美食的路上一去回不来了
大申过客 Lv1
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[只看此人] 发表于 2016-7-31 12:24:17
又是一个提到林姐香味海鲜的,看攻略好多人都在推荐,想必是很好吃吧,去三亚也要去,这算是慕名而去的吧
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[只看此人] 发表于 2016-8-1 18:19:36
蝎子绿 发表于 2016-7-31 12:24:17
又是一个提到林姐香味海鲜的,看攻略好多人都在推荐,想必是很好吃吧,去三亚也要去,这算是慕名而去的吧/ ...


看来是有先见之明呀,找到好的店家才是最重要的,不仅价格实惠关键味道还好吃,推荐你去她家。
初识大申 Lv2
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[只看此人] 发表于 2016-8-2 16:56:44

要去三亚,收藏了
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[只看此人] 发表于 2016-8-4 11:19:43


有什么不懂的还可以留言哟
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[只看此人] 发表于 2016-8-5 00:04:31
感谢楼主分享
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[只看此人] 发表于 2016-8-8 09:57:12


美好的食物要懂得分享才是最好嘛,要诱惑亲们才是我的终极目标啦
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[只看此人] 发表于 2016-8-13 12:49:31
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[只看此人] 发表于 2016-8-15 10:59:14
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