[美食DIY] 【羽嫣小厨】手工花生牛噶糖---水饴版 [复制链接]

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发表于2016-1-14 20:29:03 查看: 8248 回复: 19
手工花生牛噶糖--水饴版: psb花生糖8.jpg                  花生米微波炉转8分钟,期间翻动一次。取出冷却。 psb花生糖1.jpg                不锈钢锅子加入水饴、砂糖、水,中小火慢慢熬制,用温度计测试一下,差不多140度就可以关火了。 psb花生糖2.jpg               黄油隔水融化待用。蛋白加30克糖打发至湿性发泡,隔水坐温水中,左手慢慢倒入熬制好的饴糖,右手打蛋器打发,然后再倒入融化的黄油, psb花生糖3.jpg                  边倒边打。继续倒入奶粉和盐翻拌均匀,这个时候打蛋器打有点难度了,所以用刮刀比较方便些, psb花生糖4.jpg                 最后加入温热的已经一分二的花生米搅拌均匀,速度相对要快一点,然后用刮刀刮在不粘盘里,用手整理一下,再借助擀面杖擀平, psb花生糖5.jpg             冷却后就可以切块了, psb花生糖6.jpg            切好的糖块放在一个放了奶粉和糖粉的盘里颠翻几下,这样糖块就不会粘了,彻底冷却后装入罐子,也可以包上糖纸,随自己喜欢。我这个配方比较适合老人孩子,口感比较软的,喜欢的朋友可以试试。自己手工制作的就是不一样,料足,关键是健康卫生,吃了放心! psb花生糖7.jpg

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羽嫣 2016-1-15 12:24:29 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2016-1-14 21:00:59
看了帖子,还去百度了一下什么是“水饴”,涨姿势了。水饴是自己做的还是买的。
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[只看此人] 发表于 2016-1-14 21:12:15
猫娅-上海 发表于 2016-1-14 21:00:59
看了帖子,还去百度了一下什么是“水饴”,涨姿势了。水饴是自己做的还是买的。 ...

我买的  自己做的话还缺少好多东西 比较麻烦 如果用棉花糖做更简单
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[只看此人] 发表于 2016-1-15 08:59:46
打算用棉花糖做一次
你做的更好吃
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[只看此人] 发表于 2016-1-15 12:22:59
和风细雨 发表于 2016-1-15 08:59:46
打算用棉花糖做一次
你做的更好吃

这个我用水饴糖做的 老人孩子比较适宜 不是很硬 有点软 如果想有点嚼劲的话 改用棉花糖试试 一会出去看看 买袋棉花糖试试 看看口感怎么样 听说会硬一点
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[只看此人] 发表于 2016-1-15 12:30:37
羽嫣 发表于 2016-1-15 12:22:59
这个我用水饴糖做的 老人孩子比较适宜 不是很硬 有点软 如果想有点嚼劲的话 改用棉花糖试试 一会出去看看 ...

哦哦,那水饴糖哪里买的?
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[只看此人] 发表于 2016-1-15 12:34:04
和风细雨 发表于 2016-1-15 12:30:37
哦哦,那水饴糖哪里买的?

网上买的  自己做水饴要什么麦芽  具体我也搞不清楚 有点麻烦吧  所以就买了现成的
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[只看此人] 发表于 2016-1-15 12:38:51
羽嫣 发表于 2016-1-15 12:34:04
网上买的  自己做水饴要什么麦芽  具体我也搞不清楚 有点麻烦吧  所以就买了现成的  ...

好的好的,学习了,我也怕硬
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[只看此人] 发表于 2016-1-15 16:18:35
以前很喜欢吃
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[只看此人] 发表于 2016-1-15 18:57:37

现在大了 就不爱吃了是吧 哈哈
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:40:20
找了度娘才知道水饴就是麦芽糖啊。
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:41:43
一直以为麦芽糖就是小麦发芽后发酵做成的
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:44:00
所以看达人的帖子除了可以锻炼晚上不被美味佳肴诱惑到,还可以学习新知识。
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:45:27
花生牛噶糖是小时候最喜欢的糖,最好冠生园。
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:46:19
达人的一定比冠生园的好吃。
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:51:27
桦树排子 发表于 2017-2-17 22:40:20
找了度娘才知道水饴就是麦芽糖啊。

都是这个麦芽糖不是琥珀色的  是无色透明的
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:51:36
桦树排子 发表于 2017-2-17 22:40:20
找了度娘才知道水饴就是麦芽糖啊。

都是这个麦芽糖不是琥珀色的  是无色透明的
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:52:20
桦树排子 发表于 2017-2-17 22:44:00
所以看达人的帖子除了可以锻炼晚上不被美味佳肴诱惑到,还可以学习新知识。 ...

哈哈 真的吗  
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:52:52
桦树排子 发表于 2017-2-17 22:46:19
达人的一定比冠生园的好吃。

必须的  比店里买的好吃多了
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[只看此人] 发表于 2017-2-17 22:56:17
羽嫣 发表于 2017-2-17 22:52:52
必须的  比店里买的好吃多了

等着品尝呢。
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