[美食DIY] 我爱家常菜-家常豆腐 成本低廉,营养丰富,非常适宜的家常菜 [复制链接]

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发表于2014-1-3 20:09:53 查看: 123702 回复: 77
          家常豆腐,是以豆制品为主制作而成,富有较高的蛋白质,有营养价值并具有医药功能的美味食品。

               此菜主要用郫县豆瓣白糖酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。


               做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味。

              此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜

家常豆腐10.jpg

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参与人数 3金币 +9 收起 理由
平安是福1318 + 3 好吃的赞的不得了
宝凯-克克 + 2 越简单的菜越能体现出厨师的能力,厉害!.
羽嫣 + 4 家常豆腐做的如此出色 赞

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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:10:14

我爱家常菜-家常豆腐 成本低廉,营养丰富,非常适宜的家常菜

      以家常豆腐为代表的川菜中的家常味道,少不了豆瓣,豆瓣忠以郫县豆瓣最为有名气,市场上常见的郫县豆瓣的品牌很多,选择对的不选贵的
家常豆腐02.jpg

         食材方面需要有豆腐,豆腐的选择用的是老豆腐,用有炸制之后的味道是最好的,因为贪图省事,我就在菜场上买了现成的。
家常豆腐04.jpg

            当然还有一小块五花肉,其他的食材还有青椒、红椒,茭白、黑木耳,青蒜也是必不可少的耶
家常豆腐01.jpg

家常豆腐03.jpg
黑白我心 2014-1-3 20:16:39 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:10:19

我爱家常菜-家常豆腐 成本低廉,营养丰富,非常适宜的家常菜

                  食材的处理过程很简单,都以块和片为主,改刀之后的食材除了豆腐和肉之外,都焯水过一下,在接下来的翻炒过程中会减短时间
家常豆腐06.jpg

家常豆腐05.jpg

家常豆腐07.jpg

家常豆腐08.jpg

黑白我心 2014-1-3 20:19:58 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:10:24

我爱家常菜-家常豆腐 成本低廉,营养丰富,非常适宜的家常菜

                  炒制开始,上锅加油,热后放入肉片煸炒,然后放入郫县豆瓣,直至炒出红油,加入白糖和酱油,然后依次放入豆腐和其他食材,加少许味精就可以出锅了。
                   这道菜中,盐就没有必要放了,郫县豆瓣咸的勒大家都知道的
家常豆腐12.jpg

家常豆腐09.jpg
黑白我心 2014-1-3 20:22:57 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:10:29

我爱家常菜-家常豆腐 成本低廉,营养丰富,非常适宜的家常菜

                  成品图
家常豆腐10.jpg

家常豆腐11.jpg
黑白我心 2014-1-3 20:23:34 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:14:14
太棒了 一个看似平常的豆腐 做出来感觉像是宫廷菜啊 哈哈哈 赞
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:15:29
平常中的不平常 菜不在于要有多昂贵 贵在做菜人的心 呵呵
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:25:23
羽嫣 发表于 2014-1-3 20:14:14 static/image/common/back.gif
太棒了 一个看似平常的豆腐 做出来感觉像是宫廷菜啊 哈哈哈 赞

呵呵  那天的光线不错,拍出来的相片还能说的过去,做好之后吃不完,给了邻居一半,邻居过意不去给了我已经蒸好的半根香肠,这样我赚大了  :lol
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:26:06
羽嫣 发表于 2014-1-3 20:15:29 static/image/common/back.gif
平常中的不平常 菜不在于要有多昂贵 贵在做菜人的心 呵呵

这道菜价格很低廉的

呵呵 因为我叫黑白我心  :victory:
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:31:14
好像回锅肉一样,好吃,呵呵。
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:33:39
淡淡的爱你 发表于 2014-1-3 20:31:14 static/image/common/back.gif
好像回锅肉一样,好吃,呵呵。

呵呵   家常豆腐和回锅肉都是家常味道的 是川菜七滋八味中的一种,所以看着很相似
从常州泡回来了  据说你现在是 泉明星了  恭喜噢
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:56:15
黑白我心 发表于 2014-1-3 20:26:06 static/image/common/back.gif
这道菜价格很低廉的

呵呵 因为我叫黑白我心

哈哈
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[只看此人] 发表于 2014-1-3 20:56:43
黑白我心 发表于 2014-1-3 20:25:23 static/image/common/back.gif
呵呵  那天的光线不错,拍出来的相片还能说的过去,做好之后吃不完,给了邻居一半,邻居过意不去给了我已 ...

哈哈 邻居是不是说你做菜好吃啊
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[只看此人] 发表于 2014-1-4 09:38:24
羽嫣 发表于 2014-1-3 20:56:43 static/image/common/back.gif
哈哈 邻居是不是说你做菜好吃啊

就算是再不好吃,人家也不会不给面子的吧  ;P
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[只看此人] 发表于 2014-1-4 10:45:23
黑白我心 发表于 2014-1-4 09:38:24 static/image/common/back.gif
就算是再不好吃,人家也不会不给面子的吧

说的是 呵呵
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[只看此人] 发表于 2014-1-4 10:49:51
黑白 这个在上海叫油豆腐 切开了里的东西要碎出来的  如果用老豆腐做的话 会更好吃 这个一般塞肉吃的 你要拿这个做的话 就买小的 整个的做 就好了
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[只看此人] 发表于 2014-1-4 11:05:23
黑白我心 发表于 2014-1-3 20:33:39 static/image/common/back.gif
呵呵   家常豆腐和回锅肉都是家常味道的 是川菜七滋八味中的一种,所以看着很相似
从常州泡回来了  据说 ...

哪啊,那是泉明星活动,我不是泉明星,哈哈。
不过苏州无锡南京常熟的温泉泡了很多了。其实都一个样。呵呵。
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[只看此人] 发表于 2014-1-4 12:27:30
羽嫣 发表于 2014-1-4 10:49:51 static/image/common/back.gif
黑白 这个在上海叫油豆腐 切开了里的东西要碎出来的  如果用老豆腐做的话 会更好吃 这个一般塞肉吃的 你要 ...

我是懒了,一般做这个菜的时候会用老豆腐过油炸一下的  
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[只看此人] 发表于 2014-1-4 12:28:00
淡淡的爱你 发表于 2014-1-4 11:05:23 static/image/common/back.gif
哪啊,那是泉明星活动,我不是泉明星,哈哈。
不过苏州无锡南京常熟的温泉泡了很多了。其实都一个样。呵 ...

感觉你很喜欢去泡温泉的  :victory:
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[只看此人] 发表于 2014-1-4 12:45:18
老豆腐双面煎黄做出来更好吃:)
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