[逛周边] 我的“婺源”农家生活【海量图片+持续更新】 [复制链接]

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[只看此人] 发表于 2013-11-22 09:21:20
【名吃、小吃】
我们生长的年代,是安定的,朴素的。我们的信仰何其单纯,资源何其有限,好像拥有的很少,但我觉得,我们是满溢着幸福的一代。小时候村里有个小小的供销社,节假日父亲都会给一毛钱买糖,我三棵,哥哥两棵,通常糖纸归我,吃完后,很是珍惜的把糖纸当宝贝似的收集起来。母亲也会时常用自己的双手做各种婺源小吃给孩子们解馋。清明节有清明果、灰果汁,春节有子糕、米脆、米酒、茄子干、红薯干等等。
农家米酒●材料:糯米、凉开水、甜酒曲。做法:1、糯米用水浸泡四小时。2、甜酒曲颗粒状的碾成粉备用。3、水烧开放凉。4、捞水糯米上蒸锅蒸半小时出锅放半凉。5、糯米和甜酒曲搅拌均匀压实放入瓷缸中,加凉开水漫过糯米一寸的高度密封。6、天气暖和存放一周会发酵,中途建议不要去翻动。
1米酒1.jpg 1米酒2.JPG 1米酒3.jpg 1米酒4.JPG 1米酒5.JPG
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[只看此人] 发表于 2013-11-25 10:08:01
婺源子糕●材料:糯米、鸭蛋、五花肉、食盐、米酒,粽叶、粽绳。做法:1、  粽叶和粽绳开水煮10分钟,冼干净备用。2、  糯米加水浸泡4小时。3、  糯米捞出沥干水份。4、  五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。5、  糯米蒸八成熟放半凉,加入腌制好的五花肉6、  再加入鸭蛋拌匀,一斤糯米三个鸭蛋的比例。7、  开始包子糕喽,准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材,一定要压实压紧。8、  粽绳一定要扎结实了。9、  包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。PS。婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品,人人爱吃,逢春节或有喜事时必备的食品,也是待客的佳品。婺源子糕色泽金黄、营养丰富,味道是咸香的,比粽子略有些油感但不腻也不沾牙,爽滑细致。
2婺源子糕3.JPG 2婺源子糕1.jpg 2婺源子糕2.JPG
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[只看此人] 发表于 2013-11-29 08:54:26
粽子●端午节,在婺源话中称“端阳”。因为“五”与“午”两字音是相通的,而“五”又是阳数,故称“端阳”。端,是开端,初始的意思,若把一年看成一天的话,端午,就是一天的开始。这一天,婺源人有的吃汽糕、粽子、咸鸭蛋、松花蛋等,但是从不吃粽子的噢,只有在春节时才会包粽子。
2粽子.JPG
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[只看此人] 发表于 2013-11-29 20:20:03
晨雾 发表于 2013-11-1 09:19:35 static/image/common/back.gif
3楼的,是这个“行”吧

小时候基础没打扎实,行了,成行。
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[只看此人] 发表于 2013-11-29 20:20:12
晨雾 发表于 2013-11-1 09:19:35 static/image/common/back.gif
3楼的,是这个“行”吧

小时候基础没打扎实,行了,成行。
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[只看此人] 发表于 2013-12-2 10:53:18
野艾果●材料:籼米、糯米、野艾、豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅。做法:1、将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天,2、用石磨磨成浆,3、再放在锅内熬成干糊,4、然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等,做成各种形状,5、最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面上扇几扇,野艾果顿时油光发亮,且不易粘连。
3清明果1.jpg 3清明果2.jpg 3清明果3.jpg
PS。清明果用火烤更香更好吃!清明果本是清时节吃的,婺源人现在都喜欢在春节的时候做给外出务工的孩子吃,弥补清明时节没有吃到的孩子们。
3清明果4.JPG 3清明果5.JPG
婺源的两种清明草 3清明果6.jpg 3清明果7.JPG
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[只看此人] 发表于 2013-12-2 12:23:33
明年 我的计划中 有婺源 一定要去看看!:lol
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[只看此人] 发表于 2013-12-4 13:25:27
蒸汽糕●材料:米粉、发粉、香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫。做法:1、以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,2、撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,3、蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,4、用刀划成棱形,蘸上辣酱。
4蒸汽糕.jpg
木心果●材料:籼米、糯米、白糖,果印模。做法:1、用籼米、糯米混合,无馅,掺红、白糖,2、用木板刻的果印模印成。PS。有的染上一点红色,称“寿桃果”、“花果”等,作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋,也作点心。
灰汁果●在新谷登场或农历七月半盛行,用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒,再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称“千层馃”,吃时用线拉成小块,再一层层撕下来吃。 5灰汁果.jpg
酒糟鱼●是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。
6酒糟鱼.jpg
茄子干●婺源人爱吃也爱做特色小吃,农家每年至少都会做一次。来婺源旅游的亲们在特产店、小卖店能买到不同口味、不同卖相的茄子干。做茄子干得选用优质茄子、糯米,并加适量大蒜,一泡二蒸三烘精制而成,糯米补中益气,大蒜消菌抑病,茄子富含蛋白质、维生素P等,对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中,并伴有淡淡清香溢口。 7茄子干.jpg
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[只看此人] 发表于 2013-12-6 13:34:37
豆腐渣●婺源农家吃的豆腐都是自己做的,每次做完豆腐剩下的豆腐渣会放置一段时间,让其发霉,蒸熟。加入用油炒香的生姜、大蒜、芝麻、辣椒,拌匀,烤干或晒干,切条再晒。婺源人喜欢用来当早点小菜,就着稀饭吃,喜辣的喜欢当零食,风味独特。
8豆腐渣.JPG

红薯干●挖来的红薯,放置一段时间。洗净,切条,蒸熟,晒日,打霜至一周即可食用。PS.建议选择入冬有下霜的天气制做,红薯干会很更香甜,有嚼劲。
9红薯干.JPG
南瓜枣●婺源的特色吃食:南瓜枣。现在婺源很少有人家做这种传统美食啦,为了不让美食失传,农家分享制做方法:老南瓜去皮,切圈条,串列在竹竿于露天下,打霜日晒三五天,蒸熟,再打霜日晒,想要味道更甜可以多打霜一段时日。吃法:切成小块,加糯米粉、芝麻、盐、些许辣椒搅拌蒸熟即可食用。
9南瓜干1.JPG 9南瓜干2.jpg
米脆●口感与薯片差不多。现在吃食多了,婺源已经很少见有人家在做这个传统美食。母亲是很勤快,隔年会做一次给孩子们解馋,认为外面的零食再好吃不如自家做的地道、料实在,吃着放心。小时候吃食少,记忆里每到腊八,村里的磨坊,晒场开始热闹起来。各家带着半米长的薯条、蒸板,菜刀聚在晒场坐在一块切薯片欢乐情景。
10米片.JPG
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[只看此人] 发表于 2013-12-7 10:39:59
山美水美佳肴美,好地方啊!或许没有雾霾呢!羡慕:loveliness:
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[只看此人] 发表于 2013-12-7 12:45:20
很不错的地方,有机会一定要去看一看
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[只看此人] 发表于 2013-12-7 16:57:24
雾霾虽然有很多原因,但据央视报道,无外于煤、汽车尾气、工厂排污、农村焚烧。我有个专利,治理农村焚烧的,不但能彻底治愈农村焚烧顽症,还能产生大量清洁能源,可惜因资金不足,迟迟得不到产业化,看到雾霾遍地,很是心痛,唉,我的专利春天何时到来?有支持我的电联我18016065147
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[只看此人] 发表于 2013-12-7 17:34:59
怎么也得去看看,你得弄个网页,好保存
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[只看此人] 发表于 2013-12-7 17:40:30
哪位给指导下,好的帖子如何收藏呀,找半天没找着,谢了
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[只看此人] 发表于 2013-12-7 20:19:34
一直想去婺源看油菜花,可是又怕花粉过敏!
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[只看此人] 发表于 2013-12-9 15:06:05
12油条.JPG 油煎灯●油煎灯也称油炸果,因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。造型玲珑,呈圆台状,外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软,吃起来香酥绵软。
11油煎灯.jpg
油条●农家需要吃油条,都是坐早上7:00的班车上12公里外的清华镇上买的。
甜圈● 刚炸出来特别脆,油滋滋的带点甜非常美味的小吃噢。
13甜圈1.JPG 13甜圈2.jpg
清汤(汤饺)●农家想吃时可以自己做或是去镇上吃,就在清华镇农贸市场的那条路上靠左边。
清华镇的清汤(混沌)和饺子,才4元,可是一大碗噢!来婺源旅游的亲们建议可以尝尝,
14清汤.jpg 15水饺.JPG
烫杂烩●天冷时最爱吃这个了
16烫杂烩.jpg
菜包●:婺源人喜欢的早餐,里面包常用的是萝卜丝。
17菜包.JPG
烤红薯●每到冬天,农家的烤火房里每晚弥漫着烤红薯的香气。放在烤火房隔屋的
18烤红薯.JPG
烤土豆●呵。。。土豆也可以烤着吃,吃再多也不会发胖,而且还是减肥的呢。
19烤土豆.jpg
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[只看此人] 发表于 2013-12-16 14:57:28
【小菜】
白露风起好腌菜,九月里母亲洗净大坛小瓮,整篮的辣椒,滿箩的豆角,择择洗洗干净,都拿来腌下坛去。乡俗云:过了白露节,腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉,腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边,一直放到第二年,摸出来的辣椒、豆角、酸笋,脆生生的鲜明得很呢。
开场.JPG
辣椒酱●农家自制的辣椒酱,手工石磨制成,加入足够的食盐存放即可。纯天然无任何添加剂噢!制做方法:新鲜辣椒去蒂、洗净、擦干,整个辣椒放入石磨,转磨取出。按一斤辣椒四两食盐的比类搅拌均匀放置一周后装入密封的容器中。
1辣椒酱.jpg 1辣椒酱1.jpg
根据各人喜好可以放入生姜蒜头拌匀,生姜蒜头得先用食用油炒香,或加入婺源的豆鼓也很好吃。
1辣椒酱2.JPG 1辣椒酱3.JPG 1辣椒酱4.JPG
酸辣椒●:新鲜的辣椒去蒂,洗净、擦干,切成圈,放入食用盐拌匀,再放入陶瓷的大缸中用石头压放半个月即可食用。
3酸辣椒.JPG
酸洋姜●农家吃的洋姜都是野生的噢,母亲喜欢切片或整个腌制起来与辣椒一起炒起来吃。制做方法:洋姜整个洗净、凉干,切片。放入食盐搅拌均匀置入腌菜缸中半月即可食用。如果是整个腌制,需水烧放凉加入足够食盐,倒入整个洋姜腌制即可。
4酸洋姜1.jpg 4酸洋姜2.JPG
酸蕨子●每到4月份婺源的茶地里,土坡上随处可见蕨子,农家会花上几天的时间采挖、清洗、晒制。与其它蔬菜(豆角等)一起腌制,这样做出来的酸菜香味更浓郁。
5酸蕨子.JPG
酸豆角●吃不完的豆角,农家除了晒干喜欢腌制起来。制做方法:豆角冼净,凉干,切断或整条,放入食盐搅拌均匀,置入腌菜缸用重物压实放置半月即可食用。
6酸豆角.JPG
酸萝卜菜●在婺源,腌制大白菜是每户农家冬天必做的一道腌菜。腌制后的大白菜菜埂切细炒肉,叶子用来煮豆腐。制做方法:采摘整棵大白菜,凉晒半日,冼净再凉干,准备一个大的腌菜缸洗净凉干。水浇开放凉加入足够食盐,放入整棵大白菜,重物压实放置一月即可食用。
7酸萝卜菜.JPG
软、硬豆腐●软豆腐制做过程,新鲜的豆腐,切小块,排列在一块干净的木板上或敞开容器中,用纱布罩着,于室温下20来天左右,具体存放时间根据其长霉的程度。长出很多毛毛时,取出用米酒浸泡两小时,滚上盐与辣椒粉存放于密封的容器放置一周即可食用。硬豆腐制做过程多一个步骤,新鲜的豆腐,切小块,需要或烤或晒其外皮很干。即使放置两年吃着还是硬硬的噢。
8软豆腐.jpg 8硬豆腐.jpg
霉豆腐●从超市里买来的豆腐乳都很美观。其实霉豆腐的前身都是有长出毛毛的噢。
9霉豆腐.JPG
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[只看此人] 发表于 2013-12-20 11:14:55
【农家饭】
婺源饮食承袭了徽菜的传统,菜以粉蒸、清蒸和糊菜主要特色,主要名菜有:清蒸荷包红鱼、粉蒸肉、糊豆腐等。味道大多带有辣味,主食多为米饭。
农家早餐是母亲一大早天刚放亮起床,开始烧灶,洗锅,大锅里放水放米,米至五成熟时,捞入四分之三的米饭至饭甑,剩四分之一米饭在锅内继续熬稀饭。饭甑、红薯、鸡蛋在锅里蒸着时,去河对岸的菜地里摘菜,河埠洗菜。等切完菜时,饭熟啦。起饭甑,洗锅,开始炒菜。热气腾腾的农家营养早餐,冲子心、稀饭、红薯、蒸蛋、米饭、炒菜出炉喽! 如果白天要去务农做些体力活时农家通常吃米饭。
1烧灶做早餐1.JPG 2米饭.jpg 3洗菜1.jpg 4切菜1.JPG 5炒菜1.JPG
介绍一下在婺源最受欢迎的早餐:冲子心。只有烧柴灶,用大锅才能做出想要的美味。材料:土鸡蛋,白糖,大米2斤。制做方法:1、烤柴灶的锅中放大半水烧开,大米洗一遍,放入锅中煮半熟,中间需要偶尔搅拌以免大米粘锅。2、捞出四分之三半熟米饭,剩四分之一的米饭继续熬,熬到稀饭生出好多花来。3、鸡蛋打入碗中加糖打散。4、捞出生花的米汤冲入打散的鸡蛋当中,一定要边搅边冲。
冲子心5.jpg 冲子心1.JPG 冲子心2.JPG 冲子心3.JPG 冲子心4.JPG
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[只看此人] 发表于 2013-12-23 10:59:34
俗话说,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。快节奏的生活,让人们很容易忽视早餐的重要性,殊不知不吃早餐的危害是很大的:1、容易发胖;2、不吃早餐影响女性容貌;3、加速衰老;4、易引起便秘;5、营养不均衡,抵抗力低;6、易患胆结石;7、易患消化道疾病;8、影响学习和工作能力;9、加大患慢性病的几率;10、易发心肌梗塞。所以亲们一定要好好的爱自己,好好的吃早餐噢。
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农家晚餐冬天一般五点就开始柴烧灶,柴火烧得旺旺的,把大锅洗干净,下水下米用饭甑蒸饭。然后母亲慢悠悠去准备食材、配料准备烧菜,晚餐做好啦!柴灶里剩下的碳火得剩在烤火房的锅里,以备晚上取暖用。一大家子饱腹完后,围坐在烤火房里聊聊家常,渡过这漫长、寒冷的乡村冬季。夏天农忙时一般六点做晚饭,不想烧柴灶时,用电饭煲、沼气灶、煤气灶做,三种灶台可自由选择。
1母亲在烧灶.JPG 2柴灶做饭.jpg 2煤气灶做饭.jpg 31.JPG 33.JPG 34.jpg 35.JPG 36.JPG 37.JPG


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[只看此人] 发表于 2013-12-23 11:02:48
因该果海 发表于 2013-12-7 17:40:30
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